Für 2 Personen
ZUTATEN :
150 Gramm (1 Tasse) einfaches, weißes, glutenfreies Mehl
100 Gramm Kokosraspeln
½ Teelöffel Ingwerpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Himalaya-Steinsalz (Meersalz)
1 Ei
120g (4oz.) ungekochte Garnelen
100 g (3,5 Unzen) Kokosnussöl
Dip-Sauce
Saft von 1 Zitrone (Limette)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
½ rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gerieben
GEMÜSESALAT:
1 Zucchini (Zucchini)
1 Fenchel
2 Handvoll Radieschen
METHODE :
Geben Sie das glutenfreie Mehl in eine Schüssel. Die ungekochten Garnelen leicht damit bestreichen Das Mehl hilft, damit das Ei festklebt. Legen Sie die Garnelen beiseite.
Geben Sie die getrocknete Kokosnuss, den Ingwer, den Knoblauch, das Zwiebelpulver und das Salz hinzu restliches Mehl. In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen und verquirlen.
Nehmen Sie nun die mit Mehl bestäubten Garnelen in Portionen zu je 5 Stück und legen Sie sie hinein Ei verquirlen und leicht damit bestreichen. Dann die Garnelen in die Kokosnuss legen und Mehl mischen und bestreichen. Drücken Sie die Kokos-Mehl-Mischung auf die Garnelen Helfen Sie ihm, so zu kleben, dass sie großzügig bedeckt sind.
Möglicherweise müssen Sie einige der Garnelen nehmen und sie erneut mit Ei bestreichen Dann noch einmal in einer Kokosnuss-Mehl-Mischung, damit sie gut bedeckt sind.
Die Hälfte des Kokosöls in einem Topf schmelzen. Um zu prüfen, ob das Öl Wenn das Öl fertig ist, nehmen Sie ein wenig Krümel und geben Sie es hinein. Wenn das Öl heiß ist genug, fängt es sofort an zu brutzeln und die Krume steigt auf Oberfläche.
Kochen Sie jeweils 5 Garnelen. Jede Charge benötigt nur 1–2 Minuten kochen. Achten Sie darauf, die Garnelen zu wenden, damit sie auf beiden Seiten garen. Legen Sie die gekochten Garnelen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
DIP-SAUCE:
Mischen Sie die Zutaten für die Dip-Sauce in einer Schüssel.
SALAT :
Das gesamte Gemüse reiben (ich verwende dafür eine Küchenmaschine). Geben Sie das Gemüse hinein In eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben und die Hälfte der Dip-Sauce darübergießen. Mit der anderen Hälfte der Soße die Kokosgarnelen darin eintauchen. Garnelen, Salat und Soße zusammen servieren.