Für 4–6 Personen
ZUTATEN :
1,5 kg (3 Pfund) Spareribs
480 ml (2 Tassen) frisch gebrühter Kaffee
3 groß Schalotten fein gehackt (anstelle der Schalotten reicht auch eine Zwiebel).
1-2 Chilischoten entkernt und fein gehackt
4 Knoblauchzehen fein hacken
2 Zoll großes Stück geschälten Ingwer gerieben
6 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Fischsauce (optional)
2 Esslöffel Sojasauce
160 ml (2/3 Tasse) Apfelessig
2 Teelöffel Senfpulver
2 Teelöffel Paprika (süß, geräuchert oder scharf)
1 gehäufter Teelöffel Maismehl
METHODE :
In einer kleinen Auflaufform das Maismehl mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren.
Alle Zutaten bis auf die Spare Ribs in eine tiefe Auflaufform geben und vermischen ein Metalllöffel
Nun die Spareribs dazugeben und vollständig mit der Soße bedecken.
Legen Sie Alufolie über die Form und falten Sie sie darüber Ränder der Form, so dass die gesamte Form vollständig bedeckt ist.
Sie können die Rippchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, wenn Sie möchten Zeit.
Ansonsten den Backofen auf 180°C vorheizen (Gas Stufe 4, 350°F) und legen Sie die Rippchen in den Ofen.
2 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.